广州酒家流心月饼汕头总代理配送全国详细介绍

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芝你心意流心月饼礼盒400g 内容物：芝士流心奶黄月饼50g×2,核桃流心奶黄月饼50g×2,芝士流心奶酥月饼50g×2,奶酥月饼50g×2 零售价格：268元 整箱规格：1×8盒 条形码：6902230180528 包装尺寸：350×200×55mm 产品描述：创意全新组合口味。芝士与咸香蛋黄的舌尖享受；核桃流心的多重味蕾体验；皮薄酥香的精品奶酥；甘沙醇香的芝士流心奶黄。每一款都代表这个中秋对您的心意。 双黄白莲蓉月饼的原料 “随着人们越来越看重饮食健康，我们也推出了减糖月饼。减糖听上去很简单，但放在月饼上就不是一件容易的事。”李志成说道，“对于月饼来说，糖既能***月饼的色泽，更能起到保鲜的作用。因此减糖后，其他原料各项比例都需要严格的调整，才能保障月饼的味道和质量。” 不仅仅是对饼皮的有要求，月饼内馅也很有讲究。为了提升其口感，系列的五仁月饼加入了金华火腿，多了几分咸香，市民吃起来会觉得越嚼越香。此外，豆沙月饼更加入了陈皮，给豆沙增添了香气。 师傅制作月饼皮 在制作手法上，更是相当有讲究。“师傅在制作内馅时，从最开始将蛋黄莲蓉时就需要看准位置。后续随着师傅不断将蛋黄莲蓉馅按压揉圆，再用饼皮包裹莲蓉蛋黄馅。在月饼捏紧封口的过程中，两个蛋黄也会跟着师傅的力道，慢慢‘移动’到莲蓉馅的中间。封口的时候饼皮一不小心就会破，这很考验师傅手工。” 制作正宗广式月饼主要有三大关键。首先是好的食材，正宗广式月饼的原材料是莲子和咸蛋黄。广州酒家所用的寸三莲种子均来自位于湖南湘潭的“寸三莲原种场”，整个莲子基地采用生态养殖，产出的寸三莲粒粒饱满、圆润、清香鲜甜，甜度和淀粉量都是较好的配比。咸鸭蛋则来自衡东县绿然蛋鸭养殖基地，生产的鸭蛋个头饱满，鸭蛋油润发亮，当天产蛋当天腌制，出产的每个鸭蛋黄都要求在13g左右的黄金重量，只有这个重量大小的咸鸭蛋黄，吃起来才味道浓郁，咸香十足。 其次，正宗广式月饼的另一关键就是铲蓉。铲蓉的技术决定莲蓉馅料的质量，以往月饼蓉馅采用人口铲制，是一项既苦又累，而且技术较高的工作。将去衣的莲子煮至熟透后。然后将蓉沙倒入***的紫铜铲锅，加入糖和花生油，在***的大锅铲，不停地翻底铲翻。蓉口铲得不够，包出来的月饼则会坍塌；如火力太大，则蓉口容易结块。 其三、正宗广式月饼的关键是月饼皮。广式月饼的饼皮皮薄而软香，这是因为月饼饼皮采用了转化糖浆。广州酒家的月饼师傅们经过多次尝试，熬制糖浆有自己专属的配方。熬制出来的糖浆，澄清金黄如琥珀，浓稠如麦芽糖，好的糖浆，成就正宗广式月饼皮的***材料。 芝你心意流心月饼礼盒400g 内容物：芝士流心奶黄月饼50g×2,核桃流心奶黄月饼50g×2,芝士流心奶酥月饼50g×2,奶酥月饼50g×2 零售价格：268元 整箱规格：1×8盒 条形码：6902230180528 包装尺寸：350×200×55mm 产品描述：创意全新组合口味。芝士与咸香蛋黄的舌尖享受；核桃流心的多重味蕾体验；皮薄酥香的精品奶酥；甘沙醇香的芝士流心奶黄。每一款都代表这个中秋对您的心意。

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