发布时间：2022-07-27 10:46:21
月饼行业主要上市公司：广州酒家(603043)、元祖股份(603886)、桃李面包(603866)、麦趣尔(002719)、全聚德(002186)等。
本文核心内容：广州酒家月饼产销量、广州酒家月饼业务收入、广州酒家月饼毛利率。
广州酒家月饼业务占据***
———品牌排名较高
iiMedia Research数据显示，2020年中秋月饼品牌热度排名中，广州酒家位居第五，品牌热度排名指数为63.8；在品牌网络***指数中，广州酒家排名第三，***指数为70.1。综合来看，与苏州稻香村品牌相比，广州酒家在品牌热度及***中仍有差距，但在整个行业范围内，广州酒家仍处在***。
———市占率占比提升
iiMedia Research数据显示，2019年，我国月饼销售额达196.7亿元，2020年达205.2亿元。结合企业年报数据，2019年，广州酒家月饼业务收入11.92亿元，占比达6.06%；2020年，广州酒家月饼业务营收达13.78亿元，占比达6.71%，较2019年有所提升。
月饼产销量逐年增长，产销率达***
广州酒家于2017年6月在上交所挂牌上市。当前，广州酒家旗下品牌包括“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之风”“粮丰园”等，食品业务的产品包括月饼、速冻、腊味、饼酥等。广州酒家月饼主要包含大师系列、***系列、礼盒系列、流心系列、健康系列、冰皮系列六个系列，从广州酒家月饼产销量看，2017年以来，广州酒家月饼产销量均逐年增长，业务发展状况良好。2020年，广州酒家月饼产量达15035.13吨，月饼销量达14610.51吨。
从产销率上看，2017年以来，广州酒家产销率较为稳定，均在***。
月饼业务营收逐年增长，毛利率虽下降但仍然较高
月饼系列产品是广州酒家的主要收入来源，从广州酒家月饼业务营收上看，2017年以来，广州酒家月饼业务营收逐年增长，2020年增至13.78亿元；从业务占比上看，广州酒家月饼业务占比在40%左右，主要原因是由于月饼为节日食品，销售周期限制较大，企业一般选择多业务布局。
从毛利率上看，2018年以来，广州酒家月饼业务毛利率逐年下降，但仍维持在较高水平，表明月饼业务盈利状况较好。2020年，广州酒家月饼业务毛利率达58.37%。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。
广州酒家简介：
广州酒家于1935年建立，改革开放后，广州酒家积极***连锁经营，企业规模由原来的一间店发展为包括有6间***酒家、1个大型食品生产基地及30多间连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团，总资产与达4亿多元，在行业中位居全国***。广州酒家现有职工2000多人，拥有中级职称以上技术人员666人，其中***烹饪技师19人、***点心师15人、***服务技师13人，先后有数十人次在历届全国及世界烹饪大赛中获奖。
广州酒家原地是西关文昌庙和洪圣庙，1921年开筑马路时两庙被拆除。商人陈星海与余汉谋及其弟集股在此开办西南酒家，聘有“南国厨王”之称的钟权大师执厨。
抗日战争爆发，酒家被毁，重新开业后改名广州酒家。解放前夕，老板迁港由蔡纬汉重新招股复业。1956年广州***届名菜美点展览就在广州酒家举行，名厨吴蛮、黄瑞和名点心师溺东凌等都有名菜美点参展，颇受好评。每年广交会期间来宾不少，“食在广州***家”的美誉名传中外，“茅台鸡”、“一掌定河山”等美撰佳看为宾客所欢迎。中共中央第十一届三中全会后，经理温祈福等主持对酒家进行全面改革扩大，仿制了具有中华民族象征的“满汉大全簇”，仿唐宋元明清“五朝宴”及各种富有南北地方风味的菜，1997年酒家拥有十九间企业，成为广东省饮食服务行业中的国家二级企业。
广州酒家业务范围：
广州酒家从80年代中期开始走连锁经营的道路，90年代初组建企业集团，主要经营业态有粤菜餐饮服务、食品工业经营和物业租赁。广州酒家从早期一间仅有40多万元资产的老酒家通过自身积累发展到现时拥有多间酒家、一个大型食品生产基地及遍布全市的数十间连锁食品商场，企业员工3000人，总资产10亿元。
广州酒家的经营方针：
广州酒家一向烹饪技术力量雄厚，拥有多位***烹饪、面点及服务技师，多次在世界及全国烹饪大赛中获奖。厨房部早在20世纪30年代就聘得“南国厨王”钟权；40年代有梁瑞主厨；此后又有曾在巴拿马国际烹饪比赛大会上获***的“世界厨王”梁贤挂帅；50年代“翅王”吴銮当家；60年代名厨黄瑞继位。点心部上世纪则拥有广州市点心界“四大***”中的东凌、李应、区标三位名师；80年代以后，则有中国烹饪大师、***烹调技师黄振华、***点心师邓基等崛起。
广州酒家的***菜系：
1.五朝宴
千百年来，历朝历代产生了数不胜数的名菜佳肴，款款佳肴引出一段段瑰丽多彩、引人遐想的传说与故事。广州酒家曾多次组织厨点师沿着历朝古都进行实地考察，遍尝各地名店美食，与当地名厨名师考究古菜沿革，继而推出了蕴涵浓郁历史文化韵味的“五朝宴”。五朝宴将唐、宋、元、明、清五朝的***名菜与典故***糅合。食客一边品尝美馔，一边体味典故，不啻美的享受。且听：唐徐茂公病危，太宗李世民为保重臣，毅然剪下胡须为其治病，“英公延寿”由此而来；“比翼连理”乃宋人有感于牛郎织女“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”的动人故事而创制出来的；“白玉如意”是明太祖朱元璋昔时最钟爱的面食；“黄金肉”为满清始祖努尔哈赤所创，一直被誉为“满族珍馐***味”。
2.南越宴
两千多年前，南越国中的“食官”、“厨丞”将中原***的烹调技艺和炊具与越地丰富的食物资源及饮食方式***糅合，在广州耕耘着岭南的饮食文明，历经两千年不断改进发展提高，形成独树一帜的粤菜风格，奠定了“食在广州”的历史地位。为发掘南越国时期的饮食文化，阐释“食在广州”的食文化品位，广州酒家与专家学者一道研究历史资料，酝酿取证，精心研制，重现昔日的食文化盛宴———“南越王宴”。如今在您面前演绎的菜品、餐具、服饰、礼仪，虽已远隔两千多年仍依稀可认。
3.满汉大全筵
“满汉大全筵”滥觞于清代中叶的宫廷，它将满汉两族的烹饪精华珠联璧合，是中国饮食文化中的一朵奇葩，其取料之珍稀、技艺之***、器皿之精致、排场之繁复，在世界烹饪***是***的,故有“天下***宴”之称。广州酒家推出“满汉全席”取料共一百零八款，它取三十六天罡、七十二地煞之数，寓天地万物、飞潜动植包罗万象之意，供宾客分四餐享用。其中四时蔬果、水陆杂陈，有冷有热、有咸有甜、有荤有素，“飞”有东北飞龙鸟；“潜”有鲍、参、翅、肚、生猛海河鲜；“动”有哈尔巴；“植”有猴头菇、竹笋等。款款佳肴寓意深远，如“麒麟送子”、“龙马精神”、“一品天香”“***”、“海屋添寿”等等。
